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Les plats

 
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    Au choix :

    Pièce du boucher affinée, à partager, poêlée, jus de boeuf au ponzu, aubergine au miso et blettes sautées à la moelle

    (supplément 20€ à la carte et 15€ au menu tentation/personne)

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    Ris de veau rôti au beurre, jus de veau au cognac, cocos de paimpol, minis carottes en tempura et légumes d'été

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    Magret de canard de la ferme de la Houssaye, laqué à la cerise noire, purée d'oignon noir au dashi, champignons de saison à l'ail

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    Lotte confit à la feuille de figuier, sauce unagi, pâte de haricot vert à l'huile de noisette, figue rôtie et fagot de haricot vert à la roquette.

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    Turbot juste snacké, damier de courgette, beurre monté au citron noir d'Iran, mousseline de pomme de terre au yuzu, artichauts barigoule