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Les plats

 
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    Au choix :

    Nos plats

     

    Lotte à la vapeur, purée de betteraves au gingembre, bettevaves crues, Granny smith et vinaigrette de betterave au gingembre. 38€

     

    Maigre rôti, purée de choux de bruxelles à la fourme d'Ambert, kimchi et sauce au vin jaune. 38€

     

    Quasi de veau, sauce bordelaise, variation de choux rouges, maermelade de shiitake et pommes de terre soufflées. 40€

     

    Pigeon Royal en 2 façons : filets laqués, cuisses en cromesquis, sauce à la baie de séchuan, salsifis et champignons de saison. 40€

     

    Coffre de poularde** cuit en vesie de boeuf, sauce mole, courges spaguetti et pickles de butternut. 80€

     

     

    - Suppléments garnitures : champignon de saison (selon arrivage) : 12€ - Truffes : 20€ les 10g

     

    ** (servi pour 2 personnes)